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Esta ventana de oportunidad también es conocida como “programación temprana” esto significa que el ambiente al que es expuesto el niño moldean de manera decisiva su trayectoria de salud futura.
Aquí es donde se integra la epigenética, peri, genes, es decir alrededor de los genes.
¿QUÉ ES LA EPIGENÉTICA?
La epigenética es el puente que une nuestros genes con el ambiente, observándose como factores externos como; la alimentación, el estrés, las experiencias sociales, la exposición a toxinas, etc., que activan o desactivan genes sin alterar la secuencia del ADN.
Es decir, nuestros genes nos dan el potencial, y la epigenética, es lo influencia en el ambiente, determinando cómo se expresa ese potencial.
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¿Qué porcentaje de nosotros impactan nuestros genes y qué porcentaje el ambiente?
No hay un consenso científico que establezca un porcentaje específico, esta es una visión simplificada y reduccionista de la complejidad del ser humano, donde hay una continua interacción entre aprox 20-25,000 genes en cada una de nuestras células y el ambiente que va a estar codifica la expresión de proteínas.
Si usamos la analogía de una escultura, los Genes serían el molde y el ambiente los materiales, el escultor, la temperatura, las herramientas, etc.
Alimentación por etapas y aportes de importancia:
1. Inicio del desarrollo (aporte genético 50% padre y 50% madre):
Debemos recordar que el inicio de la vida es desde la creación de la primera célula, la cual está hecha de una membrana (hecha de grasas saturadas), un ADN (hecho de proteínas) y una mitocondria que utiliza carbohidratos como energía para vivir, interaccionando con vitaminas y minerales para que puedan funcionar correctamente.
Entendiendo esto, nos damos cuenta que estamos hechos de lo mismo que comemos, entonces la alimentación toma un sentido diferente en la vida.
2. Expresión génica durante el embarazo y lactancia materna (situaciones que pueden modificar la expresión génica: nutrientes: ácido fólico B9, (B12), Vitamina D, Zinc, Hierro, Yodo, AG omega 3 DHA, Colina, Nutrición materna: escasa o excesiva )
Dentro de cada célula, el ADN guarda los genes que heredamos de nuestros padres, y estos mandan su mensaje de construcción en forma de crear estructuras. Sin embargo, se encontró que podían presentarse circunstancias ambientales que podían alteraran esta información, presentándose así una enfermedad. A su vez, encontraron que algunos nutrientes, tenían la capacidad de prevenir que esto sucediera y así nació la nutrigenómica.
Lactancia materna: el estado nutricio materno impacta en el perfil de lípidos de la leche materna, nutrientes y microbiota materna.
3. Alimentación complementaria (Equilibrio nutricional macro/micros y nutriente indispensables ácido fólico B9, (B12), Vitamina D, Zinc, Hierro, Yodo, AG omega 3 DHA, Colina).
- Momento Adecuado de Introducción
- Nutricionalmente Adecuada y Suficiente, debe complementar, no reemplazar, la leche materna hasta idealmente hasta los dos años.
- Optimización de micronutrientes: suplementación IDR o de deficiencias cuantificadas, siglo XXI la ciencia es de precisión. No daríamos insulina sin una glucosa, pues no minimicemos la malnutrición, hay un cerebro de por medio que va a sufrir las consecuencias.