Ingredientes
Pastel
- 2¼ tazas de harina, integral o normal
- 1 taza de azúcar
- ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de leche (coco, almendra, arroz, o soya)
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- ½ taza de jugo de naranja
- ¾ de taza de aceite (sabor neutro)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Betún
- 1 lata de leche de coco fría (es mejor si pasa toda la noche en el refri)
- ¼ de taza de jugo de naranja
- ½ taza de azúcar glass
- ¾ de taza de cocoa en polvo
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ de cucharadita de ralladura de naranja
Modo de preparación
Para el pastel
- Pre calienta el horno a 350ºF y prepara dos moldes de pastel redondos o un molde de rosca. Para prepararlos, sólo engrásalos con aceite de coco, o lo que te guste usar.
- Mide la taza de leche y agregale las dos cucharaditas de vinagre de manzana.
- En un tazón grande pon el harina, la taza de azúcar y el bicarbonato de sodio, mezcla super bien.
- Agrega el jugo de naranja, el aceite, la vainilla, la leche con el vinagre y la ralladura de naranja. Mezcla bien y vacía la mezcla en un molde de rosca o dos moldes de pastel.
- Mete al horno por 20 minutos mas o menos o hasta que salga limpio un palillo. Saca y deja enfriar. Muy importante que este totalmente frío el pan antes de poner el betún.
Para hacer el betún
- Abre la lata de leche de coco y saca sólo la crema y ponla en un tazón. Guarda el líquido que queda para un smoothie o una sopa.
- Agrega el resto de los ingredientes y bate hasta que todo esté perfectamente integrado. Prueba y revisa de sabor. Si por algo te queda muy líquido mételo al refri para que se endurezca.
Consulta la receta completa de Ale Graf en su blog Piloncillo & Vainilla aquí
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