Después de la euforia del stevia y el azúcar mascabado, la tendencia es consumir azúcar de coco pero, ¿sabemos qué estamos consumiendo realmente? En bbmundo investigamos y descubrimos por qué es una sustancia que deberías consumir en vez de azúcar refinado.

Azúcar de coco el nuevo endulzante

¿Qué es?

 

El azúcar de palma de coco se deriva de la savia del cocotero que se calienta hasta que queda una sustancia café parecida al azúcar mascabado, misma que se utiliza para cocinar. Lo puedes encontrar como jarabe, cristalizado o una pasta blanda.

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¿Por qué consumirlo?

 

Se habla de los beneficios de este producto y principalmente hablamos de las pocas calorías que contiene una cucharada, tan sólo 15 que, comparadas con las 30 del azúcar refinado,  definitivamente son menos. Eso sin contar que su índice glucémico bajo, lo que evita que los niveles de azúcar en sangre se disparen o bajen rápidamente, lo que es ideal para los diabéticos.

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Dentro de los valores nutricionales, podemos agregar que aporta potasio, fósforo y calcio, zinc, hierro y magnesio. Si hablamos de vitaminas, es rico en vitamina B ideales para el metabolismo y el desarrollo muscular; además de inositol, necesario para el desarrollo celular, por lo que es ideal para la nutrición.

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¿Cómo utilizarlo?

 

Como todos los endulzantes es importante que  no se abuse del consumo del azúcar de coco; sin embargo, puedes irlo probando en diferentes opciones para que vayas viendo cómo prefieres combinarlo; puede que al café no le caiga tan bien pero sea perfecto para endulzar gelatinas o pasteles. Aquí te dejamos algunas recetas:

 

Natilla de avena

 

Ingredientes

• 800 ml de leche de avena
• 2,5 cucharadas de kuzu
• 40 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cúrcuma
• la piel de un limón

Preparación

1. Diluye el kuzu en un poco de la leche fría. En un bowl amplio, bate el resto de la leche con la cúrcuma y el azúcar de coco y calienta esta mezcla junto con la cáscara de limón.
2. Remuévela y cuando espese retírala del fuego, saca la piel, espera un poco y espolvorea la canela.
3. Déjala media hora en el refrigerador y sirve

 

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Dulce de coco

 

Ingredientes

• Coco rallado
• Azúcar de coco
• 1 huevo

Preparación

1. Mezclar el huevo con el azúcar de coco y agrega el coco rallado
2. Con la mezcla haz bolitas
3. Mete al horno durante 15 min, a 180ºC
4. Enfriar y servir