Sabemos que comer saludable puede ser algo difícil y en muchas ocasiones se cree que no es rico. Para quitarte estos mitos de la cabeza, te dejamos estas recetas de tacos vegetarianos saludables y deliciosos.

3 formas de preparar tacos vegetarianos

Tacos vegetarianos al pastor

Ingredientes - 1/2 pieza de cebolla blanca - 2 piezas de limón -Tortilla de maíz -1/2 manojo de cilantro - 4 piezas de chile guajillo - 2 piezas de chile pasilla -200gr de champiñones picados -4 piezas de jitomate -2 rebanadas de piña -1 diente de ajo
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Procedimiento:
  • Adobo: Desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.
  • Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.
Guisado
  • Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador.
  • Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.
  • Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva.
  • Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien.
  • Añadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos, mezclando para que se integren los sabores.
  • Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.
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Tacos vegetarianos de jamaica

Ingredientes -1 taza de jamaica -Tortillas de maíz -1 jitomate picado -Cebolla picada tres cucharadas -1 ajo picado -Sal al gusto -Cilantro picado Procedimiento:
  • Hervir la jamaica las veces que sea necesario para que saquen el sabor a jamaica. Escurrir
  • Freír la cebolla con el ajo y el jitomate, agregar la jamaica lo más seca posible y mezclar, agregar sal.
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Tacos vegetarianos de garbanzo

Ingredientes -1 taza de garbanzos hervidos (para la receta que sean en lata) -Tortillas de maíz -1 frijoles negros enteros de lata -Cebolla picada tres cucharadas -1 ajo picado -Sal al gusto -Aguacate para acompañar Procedimiento:
  • Picar los garbanzos hervidos y agregar a un sartén con tantito aceite
  • Agregar la cebolla con el ajo y salar un poco
  • En la tortilla agregar frijoles negros y los garbanzos, adornar con aguacate
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